这样的做法可能违反法律。依据中国的《劳动法》，雇主不得通过降低员工工资待遇来逃避责任。如果企业以禁止加班为名来降低工资，且这种做法的合理性存疑或程序不当，那么它可能被视为一种违法的降薪手段。然而，是否构成违法需要综合考虑多个因素，包括劳动合同中的工作与薪酬条款、公司的内部规定以及行业惯例等。如果劳动合同明确规定了包含加班费用的工资，且公司停止加班是出于合理的经营需要，且没有其他降低收入的不当行为，那么这种做法可能不构成违法。但是，如果公司只是用这种方法来降低员工工资，员工有权通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的权益。